Besan Ladoo Recipe(Hindi): जैसा कि आप सभी जानते हैं हमारे भारत में उत्तर भारत की तरफ बेसन के लड्डू का विशेष महत्व रखा गया है
हमारे यहां हर त्यौहार में किसी भी तरह के फंक्शन में बेसन के लड्डू का होना बहुत जरूरी होता है यह उत्तर भारत के लोगों के पसंदीदा मिठाई है इसे हम बहुत ही आसान तरीके से घर पर भी बना सकते हैं।
मां के हाथों से बने बेसन के लड्डू का स्वाद किसी दूसरी मिठाई में नहीं मिल सकता है, बेसन के लड्डू भारतीय घरों में बनने वाली एक पारंपरिक मिठाई है. बेसन के लड्डू अगर आपको भी पसंद है और आप भी इस रेसिपी को घर पर बनाना चाहते हैं तो इसे एकदम आसान विधि द्वारा बना सकते हैं.
Besan Ladoo Recipe (Hindi): Ingredients(सामग्री)
- 250 ग्राम बेसन
- 250 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम घी
- 1/3 कप पानी
- 2चुटकी हल्दी
- 1/2कप सूखे मेव
इस समाग्री को आप अपने अनुसार कम व ज्यादा कर सकते है।
Besan Ladoo Recipe (Hindi): बनाने की विधि:
Step 1:
तगार– बेसन के लड्डू बनाने के लिए हम सबसे पहले चीनी का बुरादा बनाकर तैयार करेंगे जिसे हमारे यहां तगार भी कहते हैं चीनी की तगार बनाने के लिए हम सबसे पहले एक मोटे तले की कढ़ाई लेंगे उसमें हम चीनी डाल देंगे,
उसके बाद हम माप के अनुसार पानी डाल देंगे और गैस को मीडियम आंच पर रखेंगे और चीनी को चम्मच से लगातार चलाते रहना है. चीनी को चलाते वक्त दो से तीन मिनट बाद एक चम्मच घी ऐड करना है और जब चीनी अच्छे से घुल जाए तो गैस को बंद कर देना है
और चीनी को लगातार चम्मच से चलाते रहना है चीनी को तब तक चलाना है जब तक चीनी का बुरादा न बन जाए. इसको ठंडा होने तक चम्मच से लगातार चलाते रहना है ठंडा होने के बाद दूसरे बर्तन में ट्रांसफर करना है।
Step 2:
बेसन को भूनना: अब हम एक कढ़ाई में माप के अनुसार में से माप का तिहाई हिस्सा घी लेंगे उसमें पहले माप के अनुसार बेसन को माप का आधा हिस्सा बेसन गरम घी में डालेंगे.
उसमे एक गांठ न रहे इसलिए इसे हम लगातार चलाते रहेंगे और जब ये अच्छे से मिक्स हो जाए तब हम बाकी का बचा हुआ बेसन इसमें मिक्स कर देंगे फिर इसको चलाते रहना है और तीन से चार मिनट बाद इसमें हम एक चम्मच घी और ऐड करेंगे लेकिन अभी भी बेसन कच्चा ही है इसलिए इसको और चलाना हैं चलाते चलाते यह लिक्विड फॉर्म में हो जायेगा.
10-12 मिनट बाद इसमें दो चुटकी हल्दी ऐड करना है उसके बाद इसको चलते रहना है बेसन के लड्डू दानेदार करने के लिए इसमें बीच-बीच में पानी का छिड़काव भी करते रहना है और फिर लगातार चम्मच से चलना है बेसन 20 से 25 मिनट तक भूनना है 20 से 25 मिनट में बेसन अच्छे से भुन जाएगा.
उसके बाद बेसन को ठंडा होने के लिए हम रख देंगे. बेसन ठंडा होने के बाद इसमें हम बनाया हुआ चीनी का बुरादा मिक्स कर देंगे. आप चाहे तो इसमें थोड़े ड्राई फ्रूट्स मिक्स कर सकते हैं।
Step 3:
ड्राई फ्रूट्स भूनना: 8-10 काजू 8-10 बादाम, 1 टीस्पून घी में भून लेंगे ड्राई फ्रूट्स ठंडा होने के बाद इसको हम छोटे पीसेज में काट लेंगे फिर कटे हुए ड्राई फ्रूट्स को बेसन में मिक्स कर लेंगे फिर ड्राई फ्रूट्स का बचा हुआ गरम घी इसमें डाल देना है।
Step 4:
लड्डू का आकार: लड्डू का आकार देने के लिए बेसन को थोड़ा थोड़ा लेके दोनो हाथो की मदद से इसे बॉल का आकार दे देंगे। बस इसी तरह से बेसन के लड्डू आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।
Besan Ladoo Recipe (Hindi): Tips
टिप्स: कृपया बेसन को अच्छे तरीके से भूने, बेसन को ठंडा होने के बाद ही उसमे तगार और ड्राई फ्रूट्स मिक्स करें, लड्डू को दानेदार बनाने के लिए बेसन भूनते समय बीच बीच में पानी का छिड़काव करते रहे।