Mutton Curry in pressure Cooker
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हेलो दोस्तो, आज हम अपने इस लेख में मटन करी बनाने वाले हैं। वो भी बहुत ही आसान विधि से इसे कोई भी बना सकता है,
आज हम प्रेशर कुकर में मटन करी में बनाने वाले हैं, हम इस मटन करी को ऐसे बनाएंगे कि जो भी अगर पहली बार भी बना रहा हो तो एकदम बढ़िया बने।
तो चलिए शुरू करते हैं केले के रस से लेकर मटन करी तक।
Ingredients (सामग्री)
| Ingredient (सामग्री) | Quantity |
|---|---|
| बकरे का मांस (Goat Meat) | 500 ग्राम |
| प्याज (Onion) | 400 ग्राम |
| अदरक-लहसुन का पेस्ट (Ginger-Garlic Paste) | 1 बड़ा चम्मच |
| लौंग (Cloves) | 3-4 |
| इलायची (Cardamom) | 2 |
| दालचीनी (Cinnamon) | 1 इंच |
| तेजपत्ता (Bay Leaf) | 1-2 |
| काली मिर्च (Black Pepper) | 5-6 |
| काली इलायची (Black Cardamom) | 2 |
| सरसों का तेल (Mustard Oil) | 150 मि.ली. |
| धनिया पाउडर (Coriander Powder) | 1 बड़ा चम्मच |
| जीरा (Cumin Seeds) | 1 छोटा चम्मच |
| जीरा पाउडर (Cumin Powder) | 1 छोटा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder) | 1/2 बड़ा चम्मच |
| नमक (Salt) | स्वादानुसार |
| गरम मसाला पाउडर (Garam Masala Powder) | 1/2 बड़ा चम्मच |
| हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) | 1/2 छोटा चम्मच |
| मीट मसाला (Meat Masala) | 1/2 चम्मच |
| सजाने के लिए धनिया पत्ती (Coriander Leaves for Garnishing) | As required |
मटन करी बनाने की विधि
Mutton Curry in pressure Cooker: (Step 1)
- सबसे पहले एक प्रेशर कुकर लें उसमे बकरे का Mutton डाले और साथ ही कुछ खड़े मसाले डाले बड़ी इलाइची , लौंग , दाल चीनी, छोटी इलाइची, तेज़पत्ता और काली मिर्च.
- और फिर 750 ml के लगभग पानी डाले।
- 1 चम्मच नमक डाले और नमक को पानी में अच्छे ऐसे मिला दें.
- प्रेसर कुकर का ढकन लगा के मध्यान आंच पर 3 सिटी लगाकर लगभग 50 से 75 प्रतिशत पका लें.
Note: बकरे के मांस का जल्दी या देर से पकना ये बकरे के वजन पर निर्भर करता है.
मेरा सुझाव है की आप छोटे या माध्यम आकर के बकरे का मांस ले, क्योकि की यह जल्दी पकने के साथ साथ अधिक स्वादिस्ट होता है
प्रेशर कुकर में मटन करी: (Step 2)
- कुकर का प्रेशर निकलने के बाद बकरे के मांस को किसी दूसरे बर्तन या थाली में निकल लें, पर एक बार मांस को तोड़ कर जरूर देख ले की अब और कितना पकाने की आवश्यकता है.
- बचे हुए पानी को एक दूसरे बर्तन में छान लें,जिसे हम बाद में रसा बनाने में प्रयोग करेंगे.
प्रेशर कुकर में मटन करी: (Step 3)
- 400 ग्राम के लगभग प्याज को छोटा छोटा या अपने अनुसार काट लें.
- 2 भाग लहसुन और 1 भाग अदरक को पीस कर पेस्ट बना लें.
- मसलो में हम एक बड़ा चम्मच धनिया पाउडर , आधा बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर , एक छोटा चम्मच जीरा पाउडर , आधा बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर और आधा छोटा चम्मच मीट मसाला पाउडर एक प्लेट में निकाल लें.
Mutton Curry in pressure Cooker: (Step 4)
- अब प्रेशर कुकर में 150ml के लगभग सरसो का तेल डालकर उसे गर्म करेंगे .
- जब तेल धुआं देने लगे तो इसमें 1से 2 तेज़ पत्ते डालेंगे और इन्हे कुछ देर भुनाने के बाद एक छोटा चम्मच खड़ा जीरा डालेंगें.
- अब तेल में कटी हुई प्याज डालेंगे इसे माध्यम आंच पर सुनहरा रंग आने तक भूनेंगे.
- अब इसमें एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और इसे भी अच्छे से भूनें
- फिर इसे बाद इसमें पिसे हुए मसाले डाल दें.
- मसलो को मिलकर 2 से 3 मिनट माध्यम आंच पर भुने.
- थोड़ा सा नमक डाले और जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो समझ जाये की मसाला अच्छे से भून गया है।
प्रेशर कुकर में मटन करी: (Step 5)
- अब इसमें हम मटन को डालेंगें और मसालों को मटन के साथ अच्छे से मिला देंगे .
- अब इसे ढक के 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएंगे.
- इसके बाद आंच काम कर देंगे और इसे अच्छी तरह भूनेंगे.
- साथ लगातार करछी चलते रहेंगे।
- अगर मसाला बर्तन में चिपकने लगे तो आप इसमें थोड़ा पानी डाल सकते है.
- भुने हुए मसाले और मांस में वही पानी डाले जिसमे हमे मांस को उबाला था.
- अपने पसंद के अनुसार जैस आप को पसंद हो गाड़ा यह पतला उसी के अनुसार पानी डाले.
- फिर आंच को तेज़ करके उबाल आने तक इंतज़ार करें और उसके बाद कुकर का ढक्कन लगा के आवश्यकता अनुसार 2 से 3 सिटी धीमी आंच पर लगाएं.
पकाने के तुरंत बाद कुकर का ढक्कन न खोले, प्रेशर को खुद ही ख़त्म होने दें.
हमारा रसेदार मटन बन कर त्यार है , इसमें बारीक कटी हुई हरी धनिया डाले। आप को हमारा यह लेख कैसा लाग अपना अनुभव हमारे साथ साझा करें.
