Sarso ka Saag recipe step by step:
आज मै आप को Sarso ka Saag recipe step by step बनाने की विधि बहुत भी आसान तरह से कैसे बनाते है बताऊंगा. सरसो का साग, पंजाब में बहुत ही प्रसिद्ध और बहुत ही चाव से खाया जाने वाला व्यंजन है , यह साग पोषक तत्वों से भरपूर है। यह साग पंजाब में एक विशेष महत्त्व रखता है , पंजाब के हर गांव, शहर के सभी लोग बहुत ही ज्यादा पसंद करते है।
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Significance: (सांस्कृतिक महत्व)
यह साग स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, सरसों का साग पंजाब के सांस्कृति से भी जुड़ा हुआ है। पारंपरिक रूप से सर्दियों के महीनों के दौरान इसे बनाया जाता है। यह साग पंजाब समुदाय के उत्सव में भी शामिल किया जाता है।
Ingredients: (मुख्य सामग्री)
वैसे तो सरसों का साग सरसों के साग से तैयार किया जाता है, जिसे आमतौर पर सरसों या सरसों के नाम से भी जाना जाता है। ये पत्तेदार साग में विशेष रूप से सरसो के पत्तो का स्वाद होता है इसलिए इसमें सरसो का ज्यादा उपयोग करते है, अन्य आवश्यक सामग्री में पालक, बथुआ और लहसुन, अदरक और हरी मिर्च का तड़का लगाते है।
- सरसों के हरे पत्ते- 500 ग्राम
- पालक- 150 ग्राम
- बथुआ- 100
- टमाटर- 250 ग्राम
- प्याज- 1
- लहसुन- 3-4 कली
- हरी मिर्च- 2-3
- अदरक- 2 इंच का टुकड़ा
- सरसों का तेल- 2 चम्मच
- घी- 2 चम्मच
- हींग- 2-3 चुटकी
- जीरा- 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच
- मक्के का आटा- 1/4 कप
- लाल मिर्च पाउडर- 1/4 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
Preparation:(विधी)
सरसों का साग बनाने के लिए सबसे पहले सभी सागो (पालक, सरसो और बथुआ )को अच्छी तरह से लें।
फिर अच्छे से काट कर कुकर में दाल के 1 सिटी लगाने के बाद गैस बन्द कर दें और प्रेसर खतम होने दें.
टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लें.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. 2 चम्मच तेल डालकर मक्के के आटा हल्का ब्राउन होने तक भून कर किसी कटोरी ता प्लेट में निकाल लीजिये.
और फिर गरम तेल में हींग और जीरा डाल दें. हींग और जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च डाल कर, मसाले को तब तक भूने जब तक मसाला तेल न छोड़ दे. (आपचाहे तो लहसुन और प्याज भी दाल सकते है अपने स्वाद के अनुसार ये ऑप्शनल है )
सरसों के पत्ते ठंडा करें, और मिक्सी में दरदरा पीस लें. अब भुने हुये मसाले में, पिसे हुए सरसों के पत्तो कोडाले (ध्यान रहे सरसो के पत्तो को ज्यादा न पीस दे) और फिर इसमें भुना हुआ मक्के का आटा और नमक डाल कर चमचे से अच्छी तरह से चलाकर मिला दें. अगर साग गाढ़ा हो रहा हो तो इसमें थोड़ा पानी मिला सकते है आप जो पानी उबालते टाइम साग में बच गया था आप उसी पानी का इस्तेमाल कर सकते है, इससे साग और भी स्वादिस्ट हो जायेगा, उसके बाद सब्जी में उबाल आने के बाद 5-6 मिनिट तक धीमी आग पर पकने दें. आपका सरसों का साग तैयार है.
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